朝天本地农民创办的第一个工业项目进入七盘关中小企业孵化园后，“鏊子”变烘炉，秘制配方让高糖变低糖——
现代工艺烤出粗粮月饼

    “这月饼是不是中子的，如果不是，我就不吃。”13日，面对朋友带回的月饼，市民唐先生正经说了起来。
    作为入川第一镇，朝天区中子镇的月饼名震川陕甘结合部。出名的月饼作坊，中子镇仅有两家，今年他们有了1条自动化生产线，满负荷运转每天能生产5吨月饼。
    该项目为广元市中子越龄食品有限公司投资建设，租用中小企业孵化园标准厂房1600平方米，建300吨/年粗杂粮精加工生产项目。目前，项目设备安装调试已全面完成，并进入试生产阶段。项目全面建成后，预计可实现年产值3000万元。
    心中有梦“跑堂哥”变身食品企业老总
    谢富贵是遂宁市射洪县人，14岁跟着姐姐一起来到中子镇，在老川陕路边开馆子，他说：“那时候，就是跑跑堂子，给馆子里买菜。”
    不甘于现状的谢富贵开始在乡间贩卖生猪，将乡下收购的肥猪交到广元冷冻厂（现为高金食品），做了一段时间之后，再次改行，“到德阳等地将水产品买回来，然后卖给路边餐馆。这一做就是10年。”
    2014年，人到中年的谢富贵有了想创一番事业的心思。他想到了合伙创业，映入脑海的第一人选——姐夫刘贵忠。刘贵忠本是粮站职工，下岗后在家秉承父辈手艺——做月饼。已有20年历史，在当地小有名气。
    去年10月，刘贵忠与谢富贵谈起了创办食品公司的想法，不到一星期就赴河北花了近300万元购置了全省首条面点隧道烘炉流水线。加上配套设施，整个项目投资近700万元。
    20年磨一剑“鏊子”演变为隧道烘炉
    中子镇是陕西南下入川第一镇，北方面食在此吃法多样。地方特产的核桃、粗粮和饮食文化习惯融合，造就了当地特有的核桃面点文化。
    中子镇盛产核桃，把核桃作为月饼馅儿的历史久远。当时村民用锅烙、碳烤月饼，类似做烧饼。谢富贵介绍，随着经济发展，逢场天市场出现了用大铁桶制作的烘焙工具——“鏊子”。核桃月饼成形后会被放入其中烘烤。
    随着现代技术的发展，“鏊子”逐步退出历史舞台，以现代化的烘烤工具烤箱为主。
    近些年，制作核桃月饼的小作坊经常有人排起长队抢购，每到中秋，还有居民自带面粉、核桃、菜籽油等到作坊加工月饼。
    刘贵忠经营农村面点加工作坊近20年，但因为传统手工作坊规模小，硬件不达标，走不出中子镇。
    提高产量，让更多人吃上朝天美食，成为刘贵忠多年的愿望。
    刘贵忠说：“我父辈做的月饼，很油腻，还高糖，因为要用火烤的酥，就要用很多油。我感觉口感始终不是多好。”
    经过近20年的不断加工改造，刘贵忠有了自己的配料秘方，终于将月饼做成了现在的样子：低糖、低油、酥脆、还加入了粗粮元素。
    近三年，作坊生产的十几种产品都供不应求。农历八月十五前后半个月，仅制作月饼所用面粉，每天都超过1吨。
    现代化生产万斤月饼只在朝夕
    在广元市中子越龄食品有限公司的生产车间，一台长约20米的长方体摆在中间。该公司董事长谢富贵说：“这是我们的新生产线，隧道烘炉，全自动生产，只要一个人观察就可以了。”
    从上料口将原材料放入后，机器便自动加工成团状，再由模具压饼成型，再自动化放在托盘内，由人工送上传输带后，月饼便缓缓进入隧道烘炉。谢富贵说：“每1盘月饼重量是4斤，1次可以烘烤90盘，满负荷运转的话一天可以生产5吨。”
    公司合伙人刘贵忠说：“月饼在隧道烘炉里面要完成15分钟的烘烤，自动由传输带进入无菌冷却车间，之后就进行包装。”
    与传统烘炉相比，隧道烘炉具有干净卫生，防止二次污染的好处。同时，也可以减少传统烘炉打开时对工人的高温伤害。
    谢富贵的月饼已经在广元四县三区30余个销售点进行销售，他告诉记者目前正在筹备订货会，同时，将和京东广元馆协商网络销售事宜。
    据了解，为鼓励朝天当地中小微企业落户成长，中子镇、七盘关工业园建立了中小企业孵化园暨大学生创业园、归巢创业园，并制定了优惠的地方扶持政策。
    作为朝天本地农民创办进入朝天七盘关中小企业孵化园的第一个工业项目，谢富贵说：“进孵化园办公司是一个机遇。政府从土地、厂房、融资等各方面提供了很多便利，节约了我们很多资金、精力。等几年之后，我们一定要把公司做成响当当的民办企业。”
    中子镇党委副书记袁双龙介绍，进入孵化园的中小微企业，第一年会免厂房租金，第二年交房租的20%，第三年交房租的30%。
    （记者 雷德芝）